Hasat sonrası süreç, ürünün ticari kalitesini koruyan kritik aşamalardan biridir. Kurutma alanının temizliği, ürünün düzenli çevrilmesi ve yağış riskine karşı koruma birlikte planlanmalıdır.
Süreç boyunca gözlem
Ürünün tek noktada kalın yığın oluşturması, homojen kurutmayı zorlaştırabilir. Görsel kontrolün yanında koku, renk ve nem değişimi de izlenmelidir.
Depolamaya geçiş takvimle değil, ürünün durumuyla belirlenmelidir. Yerel koşullar farklılaşabileceği için teknik uygulamalarda bölgedeki yetkili ziraat birimlerinin güncel yönlendirmesi esas alınmalıdır.
Neden hızlı değil, dengeli kurutma gerekir?
Fındık Araştırma Enstitüsü, zamanından önce hasat edilen, iyi kurutulmayan veya fazla nemli ürünlerde küflenme, acılaşma ve kızışma riski bulunduğunu belirtiyor. Aynı kaynak, erken toplama, hatalı harmanlama ve uygun olmayan depolama koşullarını aflatoksin riskiyle ilişkilendiriyor.
Kurutma sırasında ürün temiz ve güneş alan bir yüzeye ince katman hâlinde yayılmalı, düzenli çevrilmeli ve gece nemi ile yağıştan korunmalı. Ürünün yalnız üst kısmının kuru görünmesi yeterli değildir; katmanın altındaki fındıklar da kontrol edilmelidir.
Depoya geçmeden önce
- Küf, ekşi veya acı koku bulunmamalı.
- Çuval ve depo kuru, temiz ve havalanabilir olmalı.
- Ürün sıcak zeminden doğrudan kapalı çuvala doldurulmamalı.
- Uzun süreli depolama için nem ölçümü yapılmalı.
Enstitü, iç fındıkta su içeriğinin yüzde 6'yı aşmamasının istendiğini; mevcut depolama koşullarında ise nem yüzde 5'in üzerindeyse uzun süreli saklama öncesinde yeniden kurutma gerekebileceğini aktarıyor. TMO da 2026/27 açıklamasında üreticilere rutubet sorunu yaşamamak için ürünü yeterince kurutma çağrısı yaptı.
Hasadın doğru zamanda yapılması kurutma yükünü de azaltır. Bu nedenle erken hasat rehberi ile birlikte okunması yararlıdır.